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Kiu Quintana y el arte de hacer banquetes

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¿Cuándo empezó tu carrera como chef? ¿Por qué te interesaste en la cocina?

Mi carrera como chef empezó en el 2008 trabajando en cadenas hoteleras y restaurantes. Me interesé en la cocina porque me encanta comer y me gusta ver la satisfacción de mis clientes.

¿Cómo nace Kiu Quintana Catering?

Empecé Kiu Quintana Catering en el 2012 sirviendo cenas chicas de 10 a 20 personas y viendo la respuesta y los comentarios de la gente fui creciendo, y hoy en día servimos bodas de más de 1,000 comensales.

¿Cómo decidiste incursionar en la preparación de banquetes?

Después de trabajar un tiempo en diferentes ámbitos gastronómicos, me di cuenta de que no había compañías para eventos privados que tuvieran la calidad, precio y servicios que hoy nosotros ofrecemos, como diferente tipo de mobiliario, sillas, mobiliario cóctel y ya hasta diseño floral.

¿Qué se necesita para que un banquete o evento sea perfecto?

Para nosotros lo más importante para que un evento sea perfecto es la organización, puntualidad, excelencia en el servicio, disciplina y calidad.

¿Cuál es tu platillo favorito y cuál consideras que es tu especialidad?

Mi platillo favorito es el arroz caldoso de mariscos y mi especialidad podrían ser los risottos o pescados y mariscos.

¿Qué es lo más importante a la hora de preparar un platillo?

Lo más importante a la hora de preparar un platillo considero que es saber que lo que estás poniendo en el plato es la mejor calidad que puedes conseguir y que los sabores tienen que ser perfectos.

¿Qué productos no deben faltar nunca a la hora de cocinar?

Lo que no debe faltar nunca a la hora de cocinar es sal, pimienta, aceito de olivo y mantequilla.

¿Qué es lo que te inspira a la hora de cocinar o para crear nuevos platillos?

Lo que me inspira a la hora de cocinar o crear nuevos platillos es ver la satisfacción de mis clientes, porque cada plato que me piden es específicamente para ellos.

¿Qué piensas sobre la cocina mexicana?

La comida mexicana me fascina, ya que son sabores únicos que no los tiene casi ninguna otra cocina.

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Cochinita pibil 🤩 #kiuquintanacatering #buffet

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¿Qué retos consideras que son los más importantes que tienen que vencer los jóvenes que buscan innovar en el ámbito gastronómico?

Los jóvenes no deben de darse por vencidos en el primer fracaso, deben fijarse siempre una meta y ya que llegaste a tu meta sobrepasarla.

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