El pasado 29 de junio las Cámaras de Comercio Italianas, tanto la ubicada en el país mexicano como otras en el extranjero llevaron a cabo una edición especial del evento The Authentic Italian Table en el Instituto Italiano de Cultura, con el fin de otorgarle mayor valor y reconocimiento a los productos que son auténticamente “Made in Italy” y así instruir a los asistentes al evento sobre la diferencia con los productos “Italian Sounding”, que sólo evocan a Italia pero no son realmente procedentes o tradicionales de la cultura de ese país.
Numerosos restaurantes y chefs con alto reconocimiento en México asistieron al evento, como lo fueron Ardente, Alfredo di Rom, Bella Donna, Trattoria Palacio y Forno di Casa; los cuales no fallaron en deleitarnos con sus exquisitos sabores y enseñarnos en las masterclasses sobre cómo realmente se hacen los productos italianos, o cómo catar vinos como un somellier experto.
Te dejamos aquí los términos que ahora no podremos olvidar, gracias a que con ellos se diferenciaban los productos que se ofrecían por todo el festival, para que seas todo un profesional reconociendo cuando un producto es Made in Italy o sólo Italian Sounding…
DOP: Denominazione di origine protetta
La denominación de origen protegida es el sello que la UE atribuye a los productos con características cualitativas que dependen exclusivamente del territorio de producción.
IGP: Indicazione Geografica Protetta
La indicación geográfica protegida es el sello que la UE atribuye a los productos agrícolas y alimenticios cuya producción y elaboración se hace en un área geográfica determinada.
STG: Specialità Tradizionale Garantita
La especialidad tradicional garantizada no se refiere a un origen, sino a la elaboración o a un método tradicional de elaboración del producto. A esta categoría pertenecen la mozzarella y la pizza napoletana.